Disciplinare di produzione

Il disciplinare regola:

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Preparazione delle materie prime

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Trasformazione e preparazione del Salame Felino

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Asciugatura e stagionatura

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Dettagli su ingredienti e ricetta

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Caratteristiche chimiche e fisiche del prodotto finito

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Proprietà organolettiche

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Consistenza

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Campionamento

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Presentazione del prodotto

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Controllo qualitativo

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Etichettatura

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Elementi che comprovano l'origine

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Elementi che comprovano il legame con l'ambiente